¿Es lo mismo darse de baja que hacer una portabilidad?

No. Darse de baja es un acto que corresponde al consumidor y que supone poner fin al servicio contratado.

Hacer una portabilidad (o portarse de operador) es un acto que corresponde al nuevo operador con que vamos a contratar, a solicitud de consumidor, por el cual nos dará de baja en la compañía actual y procederá a darnos de alta en una nueva compañía.